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麻辣小海鲜是如何产生的?

发布时间:2020-10-26 11:15
2020年10月23日。如今餐饮行业发展迅速,饮食文化不断进步,众多餐饮项目也比比皆是,人们就会对身边美食的要求越来越高,从一开始的只是果腹,演变成现在对美食的口感和新鲜感的追求。在广阔的市场前景相对而生的是餐饮需求更加复杂多变,消费者的口味、消费心理、饮食文化等观念,都会影响餐饮行业的发展与改变。
 
之前有很多人对捞汁的概念等同“醋汁”。在过去,捞汁确实就是醋汁,传说捞汁发源是东北的黑龙江江畔一带,这里的渔民在阴雨时节没有办法来烹制食品,只好将打捞上来的的鱼生吃,但是生吃腥味太重,难以下咽,为了除腥,渔民只好将鱼切片,然后把事先准备的“醋盆”将鱼用醋汁拌着吃。当时很多人把这种“醋汁”称之为捞汁。这就是捞汁早的雏形,可以说一开始捞汁就是醋汁,只是后来原材料逐渐丰富了起来。
 
现如今的捞汁产品也比之前复杂很多,早已不是曾经“醋汁”的概念了,而且针对不同的食材也会有不同的捞汁口味与之匹配。这些捞汁口味都是厨师自己调配的,在味道和口味上很难达成统一的标准,而捞汁的核心技术配方和制作流程也掌握在一些厨师手中,也就是说每个厨师做出来的捞汁的口味可能会不一样,这就导致了相同食材做出来的口味不同,也是因为这个原因,捞汁系列并没有流行开来,一直到了后来。
 
就在近几年,很多公司和团队开始研发捞汁配方的制作标准化。经过较长一段时间的研发和沉淀,终于把捞汁的制作工艺标准化和流程化,研制出严格的工序,这样使捞汁真正实现了量化制造和工业化生产。从而使得做出的捞汁菜口味能保持一贯,而且操作上更加简单,还在一定程度上减低了成本,这样才使捞汁系列逐步的被大众所知。网红麻辣捞汁小海鲜的海鲜原材料很关键。
 
所以很多加盟公司做起了麻辣小海鲜加盟生意,将捞汁的鲜香麻辣与小海鲜的鲜美口感完美的结合。就形成了现在的麻辣捞汁麻辣小海鲜。这种麻辣捞汁海鲜很讲究调料的搭配,以此保证大程度上提高小海鲜的口感的同时淡化小海鲜本身的腥味。在小海鲜上面加上秘制捞汁,再加上藤椒和小米椒,一盘麻辣鲜香令人回味无穷的麻辣捞汁小海鲜就此诞生啦!不仅外观看起来诱人,而且吃一口回味无穷,海鲜的鲜嫩与捞汁的浓香形成一种鲜明的视觉和味觉体验。

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